Sal é o principal condimento para carnes em um churrasco, muitas vezes o único. Por isso, é fundamental saber como utilizá-lo. A forma como se salga a carne é determinante para o resultado final em sabor e suculência.

Etiquetas: ,

Continue lendo

Você sabe qual a diferença entre uma carne comum e uma carne maturada?

Existem dois tipos de maturação: a maturação sanitária e a maturação comercial. Toda carne proveniente de um frigorífico legalizado passa pela maturação sanitária, que tem por objetivo atender a normas de segurança e higiene. Depois do abate, ocorrem algumas reações químicas nocivas no corpo do animal, que são “interrompidas” resfriando a carne. A maturação sanitária deve durar, no mínimo, 24 horas.

Etiquetas: ,

Continue lendo

O T-Bone, também conhecido como “bisteca” ou “chuleta”, recebe este nome por possuir um osso em forma de “T”. É um corte especial do lombo, saboroso e suculento, ideal para a churrasqueira, por se tratar de uma carne macia.

Etiquetas: ,

Continue lendo

Desenvolvido por Agência BMC