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Você sabe qual a diferença entre uma carne comum e uma carne maturada?

Existem dois tipos de maturação: a maturação sanitária e a maturação comercial. Toda carne proveniente de um frigorífico legalizado passa pela maturação sanitária, que tem por objetivo atender a normas de segurança e higiene. Depois do abate, ocorrem algumas reações químicas nocivas no corpo do animal, que são “interrompidas” resfriando a carne. A maturação sanitária deve durar, no mínimo, 24 horas.

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